Health (自在就是健康)

炎炎夏日，母親總會煲煲冬瓜湯消暑。據《本草》所載，冬瓜性「微寒」，宜消暑養陽，其果期正是夏季。又好像西瓜，性寒多汁，正是源於非洲沙漠，再由西域傳到中土。

這帶出了一個重要的訊息：天生天養。大自然在不同時間給我們的，一定是好的。

至於我們現在靠全球供應鏈、溫室有機培植、以及基因改造等技術，達至一年四季都有世界各地的食物供應，實在有違天意，對健康亦有害。食物在不同的季節與地方「當灶」，是有原因的。

現代人瞭解「醫食同源」，甚為重視食物與健康的關係。吃飯時總是有親戚朋友說這樣不能吃，因為高膽固醇；那樣又不能吃，因為會致癌。殊不知，偏食才死得快。

就以膽固醇來說，很多人認為食動物脂肪會積聚膽固醇，引致血管堵塞、心臟病、中風等，還言之鑿鑿地分什麼是「好」(高密度) 的和「壞」(低密度) 的膽固醇。然而，高膽固醇是「果」，不是「因」。當血管破裂，要修補的時候，低密度膽固醇便會如修路工人般趕到現場維修；當工程完成時高密度膽固醇便會如貨車一樣將這些工人帶走。於是醫生總是在病人血裏發現很多低密度膽固醇，又在康復的人的血裏找到高密度膽固醇；如此便怪責低密度膽固醇為「壞」的膽固醇，那和怪責修路工人堵塞條路一樣無辜！

再者，七成半以上的膽固醇都是肝臟自己製造的，和你吃什麼無關。曾有個大型實驗證明，隨心所欲地吃動物脂肪的人，比嚴格控制脂肪攝取的人，更健康和有活力。亦有實驗證明，就算放任小朋友吃他們想吃的東西，由於吃什麼都總會厭，所以長遠來說他們的食譜會自動平衡。我便試過天天吃即食麵，以至十分口渴，於是忽然很想吃蔬果。如果不是這樣，人類在未有營養師之前，豈不早已絕種？

又有說食雞蛋要丟蛋黃，但其實蛋黃裏有優質的卵磷脂和半胱氨酸，除了數不完的好處，如提高記憶力和性激素外，它實實在在是「血管清道夫」！

此外，很多人不吃動物油，改用植物油，以為更健康；偏偏當植物油氫化成半固態時，產生了反式脂肪 (Trans Fatty Acid)，血管爆得更快！

為何如此多研究報告你都沒聽過？那你要想一想，當 Pfizer 的膽固清賣得比「偉哥」(即「威而鋼」，Viagra) 好十倍時 (於 2005 年時分別為 109 億與 17 億)，誰會告訴你膽固醇無害？膽固清的銷售額差不多等於其他所有藥的總和。鍾尚志教授在《刀下留人》內曾回憶到，當他證明了胃潰瘍與胃酸無關，而是因為有菌時，抗酸藥藥廠的股價都跌了。科學家背後有多少壓力？他們的經費大多來自藥廠呢。

最近又興起「牛奶是給小牛喝的，而不是給人喝」的討論，主要是因為牛奶內有很多過敏原，會引發濕疹、哮喘、甚至心臟病、血管硬化、高血壓等，最有趣是說牛奶內的乳酸會加速鈣的流失，那原本卻正正是大家飲奶的原因！

還有人說，每天適量飲用啤酒，不但不會引發心臟病，還可以降低血壓，減少膽固醇，減少心臟病發作的危險！

健康資訊如此泛濫，未經證實的早已三人成虎，有證有據的又可能別有用心。所以我還是那句：天生天養。食，實在是人生一大享受；就住就住，只會了無生趣。《內經》有云：「失神者死，得神者生」，要健康，最緊要開開心心。街市賣著什麼，買什麼；身體想吃什麼，讓它吃什麼。下次有人勸你不要吃鵝肝，大可以所以告訴他：「失神者死，你係咪想我死？」

當然，不要太過量，過尤不及嘛，小吃才多滋味。能七分飽三分寒，能淡中知真味，能心無罣礙，自然長壽健康。